Dunkle Röstung

Eine dunkle Röstung ist ein Röstprofil, bei dem hohe Temperaturen und eine längere Zeit im Röster Schokoladen- und Nussnoten sowie eine tiefe Süße in den Vordergrund rücken. Dabei treten die natürlichen, fruchtigen Eigenschaften der Bohne zurück und machen kräftigen Karamellaromen Platz; auf der Oberfläche der Bohne können ätherische Öle erscheinen. In der Tasse hat dieser Kaffee sehr wenig Säure, einen intensiven Charakter und viel Body — also einen dicken, weichen Eindruck auf der Zunge. Im Specialty Coffee vermeidet man extrem dunkle Röstungen, die die Herkunft der Bohne überdecken, und setzt stattdessen auf einen Röstgrad, der kräftig schmeckt, ohne einen rauchigen Nachgeschmack zu hinterlassen. Es ist der traditionelle Stil des klassischen italienischen Espresso, der sich perfekt mit aufgeschäumter Milch im Cappuccino verträgt.