Head Barista

Ein Head Barista ist die Person, die in einem Specialty-Café für die Qualität der Getränke, die Einarbeitung des Teams und die Auswahl der Kaffees verantwortlich ist. Die Rolle ähnelt der einer Küchenchefin: Sie sorgt dafür, dass jede Tasse gleich schmeckt und dass die Rezepte — also die Parameter für die Zubereitung — genau auf die jeweiligen Bohnen abgestimmt sind. Sie verkostet die Proben der Rösterei und entscheidet, welche Geschmacksnotizen auf der Karte landen. Zum Alltag gehören außerdem die Pflege des Equipments und die Kontrolle der Extraktion, also des Herauslösens der Aromen aus dem Kaffeemehl mit Wasser. Viele Head Baristas verbinden ihre Leitungsaufgaben damit, bei nationalen oder internationalen Kaffeemeisterschaften anzutreten.