Röstdatum

Das Röstdatum ist die Angabe auf der Tüte, die dir sagt, wann der Rohkaffee genau den Röster verlassen hat. Im Specialty Coffee ist Frische entscheidend, denn direkt nach dem Rösten gibt Kaffee ganz natürlich Kohlendioxid ab und verliert nach und nach seine flüchtigen Aromen. Am besten schmeckt er, voll mit seinen eigenen Geschmacksnotizen, meist zwischen zwei Wochen und etwa drei Monaten nach diesem Datum. Es lohnt sich sogar, die Bohnen vor der Zubereitung ein paar Tage ruhen zu lassen, damit sich das Ausgasen beruhigt. Interessanterweise verdirbt Kaffee nicht über Nacht wie Milch — er schmeckt mit der Zeit einfach flacher und zunehmend nach Pappe.