Cortado

Ein Cortado ist ein spanischer Klassiker, bei dem ein kleiner Espresso auf warme Milch trifft, ungefähr zu gleichen Teilen. Die Milch wird dabei nicht kräftig aufgeschäumt wie im Cappuccino, sondern nur sanft erwärmt, sodass eine weiche, samtige Textur entsteht. So nimmt die Milch dem Kaffee etwas von seiner Kraft, ohne seine feinen Geschmacksnotizen zu begraben, die im Specialty Coffee wunderbar vielfältig sein können. Traditionell wird er in einem kleinen Glas serviert, was die Temperatur gut hält und dich zugleich das schöne Farbenspiel sehen lässt. Der Name kommt vom spanischen Wort für „schneiden“, denn die Milch soll die Intensität des puren Kaffees schlicht durchschneiden.