Specialty Coffee in Lübeck: 1 geprüftes Café

In der Hafenstadt Lübeck kam der Kaffee für die Massen nicht aus einer Mode für Kaffeehäuser, sondern aus dem Kalkül der Arbeitgeber: Der Arbeiter sollte keinen Schnaps trinken. Nach Londoner Vorbild gründete man hier Volkskaffeehallen — billige Speisehäuser ohne einen Tropfen Alkohol, in denen vor allem auf Kaffee gesetzt wurde, denn die Londoner Erfahrung hatte gezeigt, dass man nach ihm aufmerksamer und produktiver arbeitet. Der umgangssprachliche Name kam von der Klappe: Essen und Kaffee wurden aus der Küche durch ein Fenster in der Wand gereicht, also sagte man einfach Kaffeeklappe. Der Kaffee erreichte hier die einfachen Leute nicht als Vergnügen, sondern als Mittel der Disziplinierung.