Specialty Coffee in Bologna: 10 geprüfte Cafés

In der Zeit der Autarkie verschwand der Kaffee so restlos aus Bologna, dass man hier geröstete Eicheln, Feigen und Zichorie trank, verkauft unter den Marken Extra, Cammello und Suora, aufgebrüht in einer nur halb gefüllten Napoletana. Der größte Kaffeeimporteur der Stadt, Filicori Zecchini, brachte damals Mokasan heraus - einen koffeinfreien Aufguss, beworben als "il caffè della salute". Der hiesige Resto del Carlino erklärte seinen Lesern, Kaffee sei eher Gewohnheit als Bedürfnis, und empfahl einen Aufguss aus Malve oder Linde. Die Stadt, der man einreden wollte, sie brauche keinen Kaffee, nimmt ihn heute ausgesprochen ernst.