Robusta

Robusta er den næstmest producerede kaffeart i verden og er berømt for sin utrolige modstandsdygtighed over for sygdomme, skadedyr og barskere klimaer i lavere højder. Sammenlignet med den mere sarte Arabica giver træerne bønner med næsten dobbelt så meget koffein og betydeligt mindre naturligt sukker. I koppen giver det en meget tung body (altså væskens vægt og tekstur på tungen), lav syre og markante, jordede eller nøddeagtige smagsnoter (altså de naturlige smagstræk, bønnen rummer). Historisk blev den afvist som billig kommerciel fyld, men kaffeverdenen tager nu "Fine Robusta" til sig, hvor bønnerne høstes og forarbejdes med præcis samme håndværksmæssige omhu som de bedste Arabica-partier. Interessant nok er den fortsat et traditionelt fast element i klassiske italienske blends, fordi den er med til at skabe en tyk, holdbar crema (altså det tætte skum, der dannes øverst på en espresso under tryk).