Ristedato

Ristedatoen er den oplysning på posen, der fortæller dig præcis, hvornår de grønne kaffebønner forlod risteren. I specialtykaffens verden er friskhed afgørende, for lige efter ristningen afgiver kaffen naturligt kuldioxid og mister langsomt sine flygtige aromaer. Den bedste smag, fuld af særlige smagsnoter, opnår man som regel mellem to uger og omkring tre måneder efter den dato. Det er faktisk en god idé at lade bønnerne hvile nogle dage inden brygningen, så afgasningen kan falde til ro. Interessant nok bliver kaffe ikke fordærvet fra den ene dag til den anden som mælk; den begynder blot at smage fladere og mere af pap, efterhånden som tiden går.