Ristretto

Ristretto er et meget kort og koncentreret shot lavet på præcis samme mængde malet kaffe som en klassisk espresso. Baristaen stopper vandet langt tidligere, så du får omkring halvt så meget væske i koppen. Derfor vasker vandet kun de smage ud af kaffen, som opløses helt i begyndelsen, og resultatet er en tyk tekstur og en tydelig sødme. I moderne specialtykaffe vejer baristaer altid en ristretto af på en vægt frem for at bedømme den med øjet, for tykkelsen af cremaen (det gyldne skum øverst) kan let narre sanserne.