Head barista

En head barista er den person, der har ansvaret for drikkenes kvalitet, oplæringen af teamet og valget af kaffe i en café med specialtykaffe. Rollen minder om en køkkenchefs: opgaven er at sikre, at hver kop smager ensartet, og at opskrifterne (altså de parametre, der bruges til brygningen) passer præcist til de enkelte bønner. Head baristaen smager prøver fra risteriet og beslutter, hvilke smagsnoter der skal på menukortet. Til hverdagen hører også vedligeholdelse af udstyret og løbende kontrol af ekstraktionen (altså den proces, hvor vandet trækker smagen ud af den malede kaffe). Mange head baristaer kombinerer ledelsesopgaverne med at deltage i nationale eller internationale kaffemesterskaber.