Certifikace Organic

Certifikace Organic je oficiální dokument, který dokládá, že kávová zrna vyrostla na farmě bez použití syntetických hnojiv a umělých pesticidů. Farmáři s touto certifikací spoléhají výhradně na přírodní kompost a pečlivě dbají na to, aby si jejich okolí udrželo zdravou rovnováhu. Ve světě specialty kávy pěstuje obrovská část malých farem svou kávu plně organicky tak jako tak, prostě proto, že jejich tradiční postupy předávané z generace na generaci vždycky stavěly na spolupráci s přírodou. Samotný proces oficiální certifikace je přitom neuvěřitelně drahý a složitý, a právě proto chybějící známka na sáčku z dobré pražírny jen zřídka znamená, že jsou zrna plná chemie.