Družstvo

Družstvo je organizace, která sdružuje drobné farmáře, aby mohli spojit své zdroje a prodávat kávu společně. V mnoha producentských zemích, jako je Etiopie nebo Kolumbie, vlastní farmář často jen malou zahradu za domem s pár desítkami kávovníkových keřů. Protože si vlastní stanici na zpracování plodů ani exportní logistiku dovolit nemůže, odváží denní sklizeň do sdíleného místního provozu. Na téhle společné stanici se specialty káva od mnoha sousedů zpracovává dohromady, aby se udržel vysoký a stálý standard kvality. Káva z družstva tak není dílem jediného statku, ale společného úsilí a nasazení celých vesnic.