Čistý šálek

Čistý šálek je termín, kterým se popisuje káva zcela prostá jakýchkoli nežádoucích nebo cizích chutí. Znamená to prostě, že od prvního doušku až po doznívající dochuť v ní není ani náznak hlíny, dřeva nebo zatuchliny. Tahle čistota je přímým výsledkem přísné hygieny a kontroly kvality, a to od pečlivé práce farmáře na plantáži až po pražírnu. Nejde přitom o konkrétní chuťový tón — dokonale čistá káva může chutnat po prosté čokoládě i jako velmi komplexní ovocný salát. Ve světě specialty kávy je tohle naprostý základ a nejjasnější důkaz, že se se syrovými zrny zacházelo s opravdovou péčí.