Filtrácia vody (kaviarenská)

Kaviarenská filtrácia vody je špecializovaný systém úpravy, ktorý čistí vodu z vodovodu a vyvažuje obsah minerálov práve pre prípravu kávy. Keďže šálka čiernej kávy je zhruba z 98 % voda, chemické zloženie toho, čo tečie z kohútika, určuje celý chuťový zážitok. Bežná voda z vodovodu často obsahuje priveľa ťažkých minerálov, ktoré prekryjú jemné ovocné a kvetinové tóny, kým voda úplne zbavená minerálov zanechá šálku plochú. Profesionálne systémy používajú špeciálne patróny, ktoré odstránia nečistoty ako chlór a zároveň zachovajú presné množstvo horčíka a vápnika potrebné na rozpustenie tých najlepších chutí z mletej kávy. Mnohé specialty kaviarne si zloženie vody pravidelne testujú, pretože chémia mestskej vody sa prirodzene mení s ročnými obdobiami.