Sladkosť

Sladkosť je v specialty káve prirodzený cukor, ktorý sa zo zrna získa presnou prípravou. Nechutí ako biely cukor z cukorničky, ale skôr ako jemná dochuť zo zrelého ovocia, mliečnej čokolády či karamelu. V šálke sa objaví hneď po kyslosti a vyváži celý nápoj. Keď je káva pripravená správne, táto prirodzená sladkosť robí prisládzanie úplne zbytočným. Najľahšie ju rozpoznáme v kávach spracovaných metódou natural, pri ktorej sa celé kávové čerešne sušia na slnku, pretože cukry z dužiny majú viac času vsiaknuť do zrna.