Specialty kvalita

Specialty kvalita je absolútne najvyšší štandard, aký môže kávové zrno na svetovom trhu dosiahnuť. Certifikovaní degustátori hodnotia surové zrná na prísnej stobodovej stupnici a tento titul získajú len kávy so skóre 80 bodov a viac. Aby dávka kávy túto náročnú skúšku zvládla, musí byť prakticky bezchybná, teda nesmie obsahovať ani jedno plesnivé či hmyzom poškodené zrno. Keďže splnenie týchto požiadaviek si od farmára vyžaduje obrovskú starostlivosť pri zbere aj spracovaní, káva s týmto statusom znamená pre ľudí, ktorí ju dopestovali, priamo spravodlivejšiu a vyššiu odmenu.