Skóre z cuppingu

Skóre z cuppingu je hodnotenie kvality, ktoré káva dostane počas profesionálnej skupinovej degustácie. Pre začiatočníka sú na tomto výsledku najdôležitejšie chuťové tóny, teda prirodzené chuťové asociácie ako čučoriedky alebo mliečna čokoláda, a popri nich kyslosť a vyváženosť. Konečné skóre stojí na stobodovej stupnici a zrná musia získať aspoň 80 bodov, aby sa oficiálne označili ako specialty káva. Vyššie skóre znamená, že káva má menej chuťových chýb a ukazuje čistejší a osobitejší charakter. V kaviarni tieto čísla a opisy pomáhajú baristom vyberať, ktoré zrná nakúpiť, a zároveň slúžia ako jednoduchý návod, čo možno v šálke očakávať.