Specialty káva

Specialty káva je najvyššia kvalitatívna trieda kávových zŕn, ktoré na prísnej stobodovej stupnici získajú od certifikovaných odborníkov 80 a viac bodov. Predstavuje transparentnú reťaz starostlivosti, v ktorej každý — od farmára, čo sa o úrodu stará na plantáži, až po baristu za barom — pracuje na tom, aby sa zachoval prirodzený potenciál plodu. Na rozdiel od masovej kávy, ktorá sa často praží dotmava, aby sa prekryli nedostatky, sa tieto zrná pražia tak, aby vynikol ich vlastný charakter. Vďaka tomu možno v šálke zažiť výrazné chuťové tóny, napríklad svieže citrusy, bobuľové ovocie či mliečnu čokoládu, a to bez akýchkoľvek umelých sirupov. Zaujímavé je, že pre tento náročný štandard tvorí specialty káva len nepatrné jednociferné percento svetového obchodu s kávou.