Siphon (vákuový prístroj)

Siphon je sklenený prístroj z dvoch guľatých baniek postavených nad sebou — a sledovať ho pri práci je polovica zážitku. Ako sa spodná banka zohrieva, tlak pary vytlačí horúcu vodu do hornej časti, kde sa spojí s kávou. Keď sa zdroj tepla odoberie, chladnúci vzduch dolu stiahne hotovú kávu späť cez filter. Výsledkom je čistá, aromatická šálka s hladkou, hodvábnou textúrou. Je to metóda, ktorá si žiada ruku človeka — čas prípravy, teplota aj spôsob miešania kávy naozaj rozhodujú. V specialty kaviarňach sa siphon objavuje najmä pri výnimočných single origin zrnách, kde sa divadlo prípravy stáva súčasťou zážitku.