Single origin

Single origin označuje kávu, ktorá pochádza z jediného konkrétneho a dohľadateľného miesta — zvyčajne z jednej farmy, z družstva farmárov alebo z jedného výrazného regiónu v rámci krajiny. Vo svete specialty kávy s ňou zaobchádzame podobne ako s dobrým vínom, pretože jej chuť odráža konkrétnu pôdu, klímu aj tradície daného miesta. Namiesto jednotnej chuti zmesi ponúkne šálka osobité chuťové tóny, teda prirodzené náznaky ovocia, kvetov či čokolády, ktoré sú danému pôvodu vlastné. Tieto zrná sa zvyčajne pražia svetlejšie, aby ich prirodzený charakter neprekryli ťažké chute z praženia. Zaujímavé je, že tá istá botanická odroda chutí úplne inak, keď rastie v Etiópii, a inak, keď dozrieva v sopečnej pôde Kolumbie.