Dátum praženia

Dátum praženia je údaj na vrecku, ktorý presne hovorí, kedy zelené kávové zrná opustili pražiaci stroj. Vo svete specialty kávy je čerstvosť kľúčová, pretože káva hneď po pražení prirodzene uvoľňuje oxid uhličitý a pomaly stráca prchavé arómy. Najlepšiu chuť plnú osobitých chuťových tónov dosiahne zvyčajne medzi dvoma týždňami a približne tromi mesiacmi od tohto dátumu. Zrná sa pred prípravou oplatí pár dní nechať odpočívať, aby sa odplyňovanie upokojilo. Zaujímavé je, že káva sa nepokazí zo dňa na deň ako mlieko — jednoducho len časom chutí plochejšie a viac ako kartón.