Vôňa / Aróma

Vôňa a aróma sú dva rôzne spôsoby, akými vnímame pach kávy počas cuppingu, teda štandardnej profesionálnej metódy ochutnávania a hodnotenia zŕn. Vôňa je pach suchej, čerstvo zomletej kávy a funguje ako rýchla ukážka jemných ovocných či kvetinových tónov ukrytých vnútri. Aróma je naopak pach, ktorý stúpa s parou v okamihu, keď na suchú mletú kávu dopadne horúca voda. Keďže horúca voda odomkne iné látky, káva, ktorá za sucha vonia po sladkej čokoláde, môže po zaliatí zrazu odhaliť prekvapivé náznaky bobuľového ovocia. Toto dvojkrokové ovoňanie je veľmi citlivé na čerstvosť, takže pach suchej kávy je najrýchlejším ukazovateľom toho, ako nedávno opustila pražiareň.