Chuťové koleso

Chuťové koleso je farebná kruhová schéma, ktorá nám pomáha rozpoznať a pomenovať konkrétne chuťové tóny v šálke kávy. Vedie zmysly od všeobecných kategórií k presným detailom: v strede sa najprv rozhodneme, či je káva ovocná alebo čokoládová, a potom postupujeme smerom von, kým nenájdeme presnú chuť. Tento nástroj usporadúva to, čo cítime, a vytvára spoločný jazyk, ktorý spája kávových profesionálov s ľuďmi, čo kávu len objavujú. Usporiadanie kategórií má vedecký základ — chute umiestnené vedľa seba majú v praženom zrne často podobné chemické zloženie.