Dochuť (finish)

Dochuť, po anglicky finish, je súbor chutí, ktoré zostanú v ústach dlho po prehltnutí dúšku kávy. Pri kvalitných zrnách môže tento pocit trvať od niekoľkých minút až po štvrťhodinu a postupne sa mení. Najprv môžeme cítiť svieže ovocné tóny, ktoré sa potom jemne prelejú do sladších polôh, napríklad do čokolády alebo pražených orechov. Čistá, príjemná dochuť je jedným z najjasnejších znakov, že barista pripravil kávu správne a že farmár zelenú kávu starostlivo spracoval. Zaujímavé je, že profesionálni porotcovia na šampionátoch neposudzujú len chute pri pití, ale aj to, ako dlho a ako elegantne káva na podnebí zostáva.