Družstvo

Družstvo je organizácia, ktorá spája drobných farmárov, aby spojili svoje sily a predávali kávu ako jeden celok. V mnohých pestovateľských krajinách, napríklad v Etiópii či Kolumbii, vlastní farmár často len malú záhradu s niekoľkými desiatkami kávovníkov. Keďže si vlastnú stanicu na spracovanie plodov ani exportnú logistiku nemôže dovoliť, odnáša dennú úrodu do spoločného miestneho zariadenia. Na tejto centrálnej stanici sa specialty káva od mnohých susedov spracúva naraz, aby si udržala vysoký a stabilný štandard kvality. Keď pijeme kávu z družstva, ochutnávame spoločné úsilie a oddanosť celých dedín, nie jediného statku.