Barista-chefe

Um barista-chefe é a pessoa responsável pela qualidade das bebidas, pela formação da equipa e pela escolha dos cafés numa cafetaria de especialidade. O papel é muito parecido com o de um chefe de cozinha: garante que cada chávena sabe sempre igual e que as receitas (os parâmetros usados na preparação) estão perfeitamente ajustadas a cada grão. É este profissional que prova as amostras da torrefação e decide que notas de degustação vão entrar na carta. A rotina diária inclui manter o equipamento a postos e vigiar a extração (o processo de arrastar o sabor do café moído com água). Muitos baristas-chefes conciliam as funções de liderança com a participação em campeonatos de café nacionais ou mundiais.