Specialty-kaffe i Bialystok

Białystok har sitt eget rundstykke, som byen ikke baker selv. Bialys, et flatt rundstykke med en fordypning fylt med løk og valmuefrø, kom ut av de jødiske bakeriene her allerede på 1800-tallet: menn eltet deigen, kvinner solgte de ferdige rundstykkene, og den siste satsen kom ut av ovnen rundt fem om morgenen. Sammen med bakerne dro oppskriften til New York, der Kossar's har bakt bialys uavbrutt siden 1936. I Białystok forsvant den sammen med menneskene som kjente den, og kom tilbake først i 2020 — som en oppføring på departementets liste over tradisjonelle produkter.