Robusta

Robusta is wereldwijd de op één na meest geproduceerde koffiesoort en staat bekend om haar ongelooflijke weerbaarheid tegen ziekten, plagen en ruwere klimaten op lagere hoogte. Vergeleken met de fijnere Arabica geven deze bomen bonen met bijna twee keer zoveel cafeïne en flink minder natuurlijke suiker. In de kop vertaalt zich dat in heel veel body (oftewel het gewicht en de textuur van de vloeistof op je tong), een lage zuurgraad en uitgesproken aardse of nootachtige smaaknoten (oftewel de natuurlijke smaakeigenschappen die bij de boon horen). Lange tijd werd de soort afgedaan als goedkope commerciële vulling, maar de koffiewereld omarmt nu 'Fine Robusta', waarbij de bonen met precies dezelfde ambachtelijke zorg worden geoogst en verwerkt als Arabica van het hoogste niveau. Ze blijft trouwens een vast onderdeel van klassieke Italiaanse blends, omdat ze helpt een dikke, blijvende crema te vormen (oftewel het dichte schuim dat onder druk bovenop een espresso ontstaat).