Hoofdbarista

Een hoofdbarista is de persoon die in een specialty coffee-zaak verantwoordelijk is voor de kwaliteit van de dranken, de training van het team en de keuze van de koffie. Hij of zij werkt ongeveer als een chef-kok: elke kop moet constant van smaak zijn en de recepten (de parameters waarmee wordt gezet) moeten precies op de betreffende bonen zijn afgestemd. Deze professional proeft monsters uit de branderij en beslist welke smaaknoten op de kaart komen. Tot het dagelijkse werk horen ook het onderhoud van de apparatuur en het bewaken van de extractie (het met water uit de gemalen koffie halen van smaak). Veel hoofdbarista's combineren hun leidinggevende taken met deelname aan nationale of internationale koffiekampioenschappen.