Cortado

Een cortado is een Spaanse klassieker waarin een kleine shot espresso en warme melk elkaar in ongeveer gelijke verhouding ontmoeten. De melk wordt niet stevig opgeschuimd zoals bij een cappuccino, maar rustig verwarmd tot een gladde, fluweelzachte textuur. Zo verzacht de melk de natuurlijke kracht van de koffie zonder haar fijne smaaknoten te bedelven, die in specialty coffee heerlijk divers kunnen zijn. Traditioneel wordt hij in een klein glas geserveerd, wat de temperatuur goed houdt en je bovendien het mooie kleurverloop laat zien. De naam komt van het Spaanse woord voor 'snijden', omdat de melk de intensiteit van de pure koffie eenvoudigweg doorsnijdt.