Coöperatie

Een coöperatie is een organisatie die kleine boeren samenbrengt om hun middelen te bundelen en hun koffie als één groep te verkopen. In veel productielanden, zoals Ethiopië of Colombia, heeft een boer soms alleen een kleine tuin met een paar dozijn koffiestruiken. Omdat zulke boeren zich moeilijk een eigen verwerkingsstation of exportlogistiek kunnen veroorloven, brengen ze hun dagelijkse oogst naar een gedeelde lokale faciliteit. Op dat centrale station wordt specialty coffee van veel buren samen verwerkt, zodat de kwaliteit hoog en constant blijft. Drink je koffie van een coöperatie, dan proef je de gezamenlijke inzet en toewijding van hele dorpen in plaats van die van één enkel landgoed.