Clean cup

Clean cup is een term voor koffie die volledig vrij is van ongewenste of vreemde smaken. Het betekent simpelweg dat je van de eerste slok tot in de lange afdronk geen spoor van aarde, hout of muffigheid proeft. Die helderheid is het rechtstreekse gevolg van strenge hygiëne en kwaliteitscontrole, van het nauwgezette werk van de boer op de plantage tot in de branderij. Het is geen specifieke smaaknoot: een volmaakt schone koffie kan naar simpele chocolade smaken of naar een uiterst complexe fruitsalade. In de wereld van specialty coffee is dit de absolute basiseis en het duidelijkste teken dat er met de ongebrande bonen echt zorgvuldig is omgegaan.