Cezve (ibrik)

Een cezve is een klein pannetje met een lange steel, traditioneel van koper of messing, waarin koffie op Turkse wijze wordt bereid. De smalle hals helpt het schuim tijdens het verwarmen vast te houden. Er bestaan verschillende regionale namen: ibrik is gangbaar in Engelstalige specialty-context, briki in de Griekse traditie. Materiaal en formaat bepalen de warmteoverdracht; een dikke koperen wand zorgt voor gelijkmatige verhitting zonder hete plekken. Het World Cezve/Ibrik Championship laat zien hoe dit eeuwenoude gereedschap tegenwoordig in specialty coffee wordt ingezet.