スペシャルティコーヒー

スペシャルティコーヒーとは、認定を受けた専門家が100点満点の厳格な尺度で評価し、80点以上を得た最も品質の高い階層のコーヒー豆を指す。それは、農園で作物を扱う生産者からカウンターの内側に立つ barista まで、関わるすべての人が果実の持つ自然な可能性を守ろうとする、透明な配慮の連なりを表している。欠点を覆い隠すために深く焙煎されることの多い大量流通のコーヒーと違い、こうした豆は本来の個性を際立たせるように焙煎される。そのおかげで、人工的なシロップをいっさい加えなくても、明るい柑橘やベリー、ミルクチョコレートといったはっきりしたテイスティングノートに出会うことができる。興味深いことに、この緻密な基準ゆえに、スペシャルティコーヒーは世界のコーヒー取引のごくわずか、一桁パーセントしか占めていない。