SCA（Specialty Coffee Association）

SCA、すなわち Specialty Coffee Association は、世界中の生産者、焙煎所、barista をつなぐ国際的な団体である。その主な目的は、スペシャルティコーヒーが木からカップに至る旅のどの段階でも最高の品質基準を保てるようにすることにある。コーヒー豆の100点評価の尺度をつくったのもこの団体で、80点を超えたものだけが正式にスペシャルティの名を得る。協会は barista の教育にも力を注ぎ、専門家が抽出の技を競う世界選手権も主催している。彼らが開発したコーヒーテイスターのフレーバーホイールは、今もどのコーヒー店でも最も重要な虎の巻であり、感じ取った風味に名前を付ける助けになっている。