植物性ミルク（カフェでの扱い）

植物性ミルクは、スペシャルティコーヒーの店ではプラントドリンクや代替ミルクと呼ばれることも多く、オーツ、アーモンド、大豆、えんどうといった原料からつくられる乳製品を使わない選択肢である。バーの内側で最もよく見かけるのは「Barista」と表示された種類で、熱い蒸気に耐え、なめらかで艶のあるマイクロフォームをつくれるよう配合が調えられていることを意味する。質の高い植物性ミルクは、コーヒーを押しのけるのではなく引き立てるためのもので、その自然な風味の要素と調和しながら働く。オーツミルクが業界で最も好まれるようになったのは、自然な甘みとクリーミーな質感が espresso と切れ目なく溶け合い、豆の独特な個性を覆い隠すような強い後味を残さないからである。