Caffè specialty a Barolo

Fino alla metà dell'Ottocento il Barolo era un vino dolce: nelle cantine fredde delle Langhe il nebbiolo non faceva in tempo a fermentare fino in fondo. Fu il francese Louis Oudart a portare la fermentazione fino all'ultimo e a farne un vino secco, abbastanza robusto da reggere lunghi trasporti. La leggenda vuole che la marchesa Giulia mandasse allora a Carlo Alberto 325 botti: una per ogni giorno dell'anno tranne i quaranta giorni di quaresima. Nacque così la formula del re dei vini e vino dei re, e riguarda un paese in cui oggi vivono poco più di seicento persone.