WDT (Weiss Distribution Technique)

WDT ist eine einfache Technik, bei der das Kaffeemehl im Espressosieb mit einem Werkzeug aus sehr dünnen Nadeln umgerührt wird. Es wirkt wie ein Miniaturrechen und löst die kleinen Klümpchen auf, die beim Mahlen ganz natürlich entstehen. Bleiben diese Klümpchen bestehen, umgeht das Wasser unter Druck sie und fließt nur durch die lockereren Stellen, sodass der Kaffee ungleichmäßig extrahiert. Wenn du das Kaffeemehl durchkämmst, läuft das Wasser überall mit dem gleichen Widerstand hindurch, und es entsteht ein weicher, ausgewogener Geschmack. Auch wenn das Werkzeug ein wenig nach Akupunktur aussieht, ist es hinter der Espressobar zu einem grundlegenden Schritt für gleichbleibende Ergebnisse geworden.