TDS (Total Dissolved Solids)

TDS gibt einfach an, wie viel echter Kaffee in unserer fertigen Tasse steckt. Wenn wir heißes Wasser über gemahlene Bohnen gießen, lösen wir Aroma und Farbe heraus, während der Rest als Kaffeesatz im Filter zurückbleibt. In einer typischen leichten Tasse macht Wasser fast neunundneunzig Prozent des Volumens aus, und nur etwa ein Prozent besteht aus den Bestandteilen, die aus der Bohne gelöst wurden — genau dafür steht die Abkürzung. Baristas prüfen diesen Wert manchmal mit einem kleinen Gerät namens Refraktometer, um einzuschätzen, ob das Getränk zu wässrig oder zu dicht wirken wird. Im Alltag eines Specialty-Cafés dient diese Messung als internes Werkzeug, mit dem das Team genau denselben, gleichbleibenden Geschmack hält, egal wer gerade zubereitet.