Siebträger

Ein Siebträger ist der schwere Metallgriff mit herausnehmbarem Sieb, den ein Barista in die Espressomaschine einspannt. Er funktioniert wie ein sehr stabiles Spezialsieb, in dem das Kaffeemehl fest zu einer flachen, gleichmäßigen Schicht gepresst wird. Die Maschine drückt dann heißes Wasser unter hohem Druck durch diesen verdichteten Kaffee und spült alle komplexen Aromen direkt in deine Tasse. Wenn du einem Barista zusiehst, wirst du merken, dass er das Sieb vor jedem einzelnen Shot innen vollständig sauber und trocken wischt. Das liegt daran, dass schon ein paar feuchte Kaffeereste vom letzten Bezug den Geschmack deines frischen Espresso leicht verfälschen können.