WDT (Weiss Distribution Technique)

WDT er en enkel teknik, hvor man rører rundt i den malede kaffe inde i espressokurven med et redskab lavet af meget tynde nåle. Det virker som en miniaturerive, der bryder de små klumper op, som naturligt dannes under malingen. Bliver klumperne liggende, går vandet under tryk uden om dem og løber kun gennem de løsere områder, så kaffen brygges ujævnt. Ved at rede kaffen igennem sikrer du, at vandet møder samme modstand overalt, og det giver en blød og afbalanceret smag. Selvom redskabet lidt ligner noget fra en akupunktørklinik, er det blevet et grundlæggende trin i arbejdet med at holde en ensartet kvalitet bag espressobaren.