WDT (Weiss Distribution Technique)

WDT je jednoduchá technika, při které se mletá káva v sítku páky promíchá nástrojem z velmi tenkých jehliček. Funguje jako miniaturní hrábě a rozbije drobné shluky, které při mletí přirozeně vznikají. Kdyby shluky zůstaly, voda pod tlakem by je obešla a protekla by jen volnějšími místy, takže by se káva připravila nerovnoměrně. Pročesáním mleté kávy se zajistí, že voda projde kávou všude se stejným odporem, a výsledkem je hladká a vyvážená chuť. Přestože tenhle nástroj vypadá trochu jako pomůcka na akupunkturu, stal se za espresso barem základním krokem k vyrovnanému výsledku.