Yellow Honey a Red Honey

Yellow Honey a Red Honey sú metódy spracovania na farme, pri ktorých farmár odstráni šupku kávovej čerešne, no časť lepkavej sladkej dužiny nechá na zrne uschnúť. Rozdiel je v množstve tohto ovocného „medu“ a v čase sušenia: Yellow Honey schne rýchlejšie a s menším množstvom dužiny, kým Red Honey sa suší pomaly v tieni s oveľa hrubšou vrstvou ovocia. Je to trochu ako sušiť broskyňovú kôstku, na ktorej ešte zostal kus dužiny, čo napokon dá pripravenej káve naozaj príjemnú prirodzenú sladkosť. Tieto názvy jednoducho pochádzajú z lepkavej textúry plodu a z meniacich sa farieb, ktoré zrná na slnku nadobúdajú, nie z toho, že by farmári pridávali skutočný med.