Hlavný barista

Hlavný barista je človek zodpovedný za kvalitu nápojov, zaškolenie tímu a výber kávy v specialty kaviarni. Funguje podobne ako šéfkuchár: dbá na to, aby každá šálka chutila rovnako a aby boli recepty, teda parametre prípravy, presne prispôsobené konkrétnym zrnám. Ochutnáva vzorky z pražiarne a rozhoduje, ktoré chuťové tóny sa objavia v menu. K jeho dennej rutine patrí údržba vybavenia a sledovanie extrakcie, teda procesu, pri ktorom voda vyťahuje chuť z mletej kávy. Mnohí hlavní baristi popri vedení tímu ešte aj súťažia na národných či svetových kávových šampionátoch.