Hlava kávovaru

Hlava kávovaru je ťažký kovový diel vyčnievajúci z prednej časti espresso kávovaru, do ktorého barista zamkne páku naplnenú mletou kávou. V podstate funguje ako veľmi prepracovaná a pevná sprcha, ktorá rovnomerne rozvedie horúcu vodu pod tlakom po pevne stlačenej vrstve kávy. Tento diel je kľúčový, pretože voda musí dopadnúť na kávu s dokonale stabilnou teplotou, aby rovnomerne rozpustila prirodzené chute uzavreté v zrnách. Vyrába sa z hrubej mosadze alebo ocele a slúži ako tepelná kotva, ktorá počas prípravy nedovolí vode stratiť teplo. Pri pohľade na baristu si možno všimnúť, že páku takmer vždy necháva zamknutú v hlave aj vtedy, keď práve nepripravuje kávu — jednoducho preto, aby kov nevychladol.