Čistá šálka

Čistá šálka je pojem, ktorým sa opisuje káva úplne bez akýchkoľvek nežiaducich alebo cudzích chutí. Znamená to jednoducho, že od prvého dúšku až po doznievajúcu dochuť necítiť ani náznak zeminy, dreva či zatuchliny. Táto čistota je priamym výsledkom prísnej hygieny a kontroly kvality, a to od dôslednej práce farmára na plantáži až po pražiareň. Nejde o konkrétny chuťový tón, takže dokonale čistá káva môže chutiť priamočiaro čokoládovo alebo naopak veľmi komplexne ako ovocný šalát. Vo svete specialty kávy je toto úplný základ a najjasnejší dôkaz, že sa so surovými zrnami zaobchádzalo naozaj starostlivo.