Portafilter

Een portafilter is de zware metalen handgreep met een uitneembare zeefkorf die een barista in de espressomachine vastklikt. Hij werkt als een zeer stevige, gespecialiseerde zeef waarin gemalen koffie stevig wordt aangedrukt tot een vlakke, gelijkmatige laag. De machine perst daarna heet water onder hoge druk door die samengeperste koffie en spoelt zo alle complexe smaken rechtstreeks in je kop. Kijk je een barista aan het werk, dan valt op dat hij de binnenkant van de korf voor elke shot helemaal schoon en droog veegt. Dat doet hij omdat zelfs een paar vochtige koffiedeeltjes van de vorige keer de smaak van je verse espresso kunnen vertekenen.