Caffè specialty a Ostuni

Il bianco di Ostuni non è una questione di gusto, è una prescrizione. La calce è finita su questi muri come disinfettante ai tempi della peste ed è rimasta: oggi il sindaco firma un'ordinanza e i proprietari delle case del centro storico hanno trenta giorni per imbiancare le facciate a latte di calce. Chi non imbianca paga da 50 a 500 euro, e nei casi più gravi il Comune lo fa al posto suo e manda il conto. L'unica cosa che non si può imbiancare sono i portali in pietra, gli stemmi e le cornici — quelli restano del colore della pietra.