Caffè specialty a Lecce

Il caffè freddo a Lecce non è nato dal caldo, ma dal fatto che un barista aveva il monopolio cittadino del ghiaccio. Antonio Quarta gestiva uno dei pochi locali con la macchina espresso ed era anche l'unico a vendere ghiaccio: i frigoriferi in casa allora non c'erano, quindi per il ghiaccio si andava da lui. Cominciò a versare l'espresso su grossi frammenti, subito dopo sostituì lo zucchero con il latte di mandorla e nacque così una bevanda di cui il giornalista Antonio Maglio scriveva ancora nel 1990 che fuori Lecce era inutile cercarla. Firenze e Milano l'hanno scoperta per ultime.