Caffè specialty a Catania

A Catania il caffè freddo non è una moda, è l'eredità di un monopolio vescovile. I vescovi avevano qui il diritto esclusivo di raccogliere e vendere la neve dell'Etna, e ai comuni cittadini era concesso prenderne tutt'al più per uso personale. Nel 1743 quasi tre quarti delle entrate della curia vescovile dai beni naturali venivano dalla tassa sulla neve, che i nivaroli scendevano dalla montagna di notte, a dorso di mulo. L'espresso è entrato in questo incastro solo alla fine — e da lì la granita al caffè, il caffè che qui non si beve, si mangia col cucchiaino.